Как сделать резервную копию iPhone?

У вас есть два рабочих способа, и для полного переезда на новый телефон я обычно советую именно второй.

Первый - копия в iCloud. Зайдите в Настройки, нажмите на своё имя, откройте раздел iCloud и включите резервное копирование, затем запустите его вручную по пункту "Создать копию сейчас". Способ удобен тем, что копия делается по Wi-Fi без проводов, но бесплатных 5 ГБ хватает разве что на контакты и настройки - фото и видео туда обычно не помещаются, если только не подключить платную подписку на хранилище.

Второй способ - локальная копия через компьютер, и он для вашего случая подходит лучше. На Mac откройте Finder, подключите телефон кабелем, выберите его в боковом меню и нажмите "Создать копию сейчас". На Windows то же самое делается через приложение iTunes. Такая копия хранится на диске компьютера, её объём не ограничен подпиской, и в ней сохраняется вообще всё - включая настройки приложений, историю сообщений и данные, которые в облако не попадают.

Отдельно советую поставить галочку "Зашифровать резервную копию" - тогда в копию попадут ещё и сохранённые пароли, и данные о здоровье, а без шифрования эти пункты Apple в бэкап не включает.

После того как копия готова, на новом iPhone на экране настройки при первом включении выберите "Восстановить из копии" и укажите нужный файл - Wi-Fi для этого шага не нужен, если копия локальная. Перед тем как сдавать старый телефон в трейд-ин, проверьте в Finder или iTunes, что дата последней копии совпадает с сегодняшней, а не осталась от прошлого месяца.