Сколько нужно оперативной памяти для ПК?

Для игр и повседневных задач за глаза хватает 16 ГБ - современные игры редко просят больше 10-12 ГБ, и запас в 16 ГБ покрывает это с комфортом. А вот раз вы упомянули графические программы - тут ситуация другая. Photoshop с большими файлами, работа с RAW-фото, тем более видеомонтаж - все это уже начинает упираться в 16 ГБ, особенно если параллельно открыт браузер с десятком вкладок и мессенджеры.

Если графика для вас не хобби, а регулярная работа - берите 32 ГБ сразу, доплата на этапе сборки почти всегда меньше, чем покупка дополнительной планки потом отдельно. Плюс на многих платах только два слота под память, и если сразу поставить две планки по 16 ГБ, для апгрейда придется менять их обе, а не докупать одну.

Отдельный момент - берите две одинаковые планки, а не одну на весь объем: работа в два канала дает заметный прирост скорости, особенно в играх и рендере, до 10-15%. И проверьте в характеристиках материнской платы поддерживаемую частоту памяти - если купить планки быстрее, чем плата умеет, они просто будут работать на пониженной частоте.